Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь» — это классическое блюдо с хрустящими сухариками, сочным куриным филе, свежим салатом и пикантным соусом на основе пармезана и анчоусов. Лёгкий, вкусный и всегда уместный — от буднего ужина до праздничного стола.

Ингредиенты

Для салата:

• Куриное филе — 300 г
• Листья салата Романо — 1 большой кочан
• Пармезан — 50–70 г
• Белый хлеб или багет — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Для классического соуса:

• Яичный желток — 1 шт.
• Горчица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Анчоусы — 2–3 шт. (по желанию, но очень рекомендуются)
• Чеснок — 1 зубчик
• Пармезан (тёртый) — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 3–4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сухарики

1. Хлеб нарежьте кубиками.
2. Смешайте с оливковым маслом и раздавленным чесноком.
3. Подсушите на сковороде или в духовке до золотистости.

2. Курица

1. Куриное филе посолите, поперчите.
2. Обжарьте на сковороде до готовности или запеките в духовке.
3. Остудите и нарежьте полосками.

3. Соус

1. Разотрите желток, чеснок и анчоусы.
2. Добавьте лимонный сок, горчицу и тёртый пармезан.
3. Вливайте оливковое масло тонкой струйкой, взбивая до густоты.
4. При необходимости подсолите и поперчите.

4. Сборка

1. Листья салата порвите руками.
2. Смешайте с соусом.
3. Добавьте курицу и сухарики.
4. Посыпьте стружкой пармезана.
5. Сразу подавайте.