Это тесто — настоящая находка для любой хозяйки. Оно всегда получается воздушным, податливым и очень вкусным. Изделия из него остаются мягкими и пышными даже на следующий день. Отлично подходит для пирожков, булочек, рулетов и закрытых пирогов. На фото — готовое тесто после холодильной расстойки: гладкое, нежное и хорошо подошедшее.
Ингредиенты (на 10 порций)
- Молоко — 1 стакан (тёплое)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи — 2 чайные ложки (1 пакетик, 7 г)
- Мука пшеничная — 500 г
- Сливочное масло (или маргарин) — 200 г
- Яйца — 2 шт.
Приготовление
- В тёплое молоко высыпьте сухие дрожжи и добавьте обязательно 2 столовые ложки сахара.
- Хорошо размешайте до полного растворения сахара. Поставьте смесь в тёплое место на 10–15 минут, пока не появится пышная дрожжевая «шапочка».
- Муку просейте в глубокую миску. Добавьте мягкое, заранее согретое сливочное масло.
- Руками тщательно перетрите муку с маслом до состояния мелкой крошки.
- В масляно-мучную смесь добавьте 2 яйца и подошедшие дрожжи с молоком.
- Замесите тесто — оно должно получиться достаточно плотным, но эластичным.
- Накройте миску и поставьте тесто в холодильник на 3 часа.
- Доставайте тесто из холодильника частями, формируйте изделия, а остальное тесто держите в холоде, чтобы масло не таяло.
- Сформированные пирожки не расстаивайте — сразу выкладывайте на противень и отправляйте в разогретую духовку.
Полезный совет
Если тесто нужно срочно:
- не добавляйте яйца вовсе;
- поставьте тесто в холодильник всего на 30 минут.
Результат всё равно вас приятно удивит 👍
