Плацинды — традиционные лепёшки молдавской кухни, которые готовят из вытяжного, дрожжевого или слоёного теста. Начинки могут быть как солёными, так и сладкими: капуста, брынза, творог, картофель, мясо, тыква, яблоки и многое другое.
На фото — румяные, слоистые плацинды с хрустящей корочкой и сочной начинкой, запечённые до золотистого цвета.
Этот вариант — с мясным фаршем, картофелем и грибами — сытный и отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
Начинка:
- Фарш — 300 г
- Картофель — 1–2 шт.
- Грибы — горсть (шампиньоны или лесные)
- Зелень — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Тесто:
- Тёплая вода — 1 стакан
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Сода — щепотка
- Пшеничная мука — сколько возьмёт (для крутого теста)
Приготовление
- Подготовка теста
В миске смешайте тёплую воду, соль, соду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замешивайте плотное, эластичное тесто. Вымешивайте 5–7 минут.
Готовое тесто разделите на 4 равные части, накройте и дайте «отдохнуть» 10–15 минут. - Начинка
Картофель нарежьте мелкими кубиками, грибы измельчите.
На сковороде обжарьте фарш с грибами и картофелем почти до готовности. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень. Остудите. - Формирование плацинд
Каждый кусок теста тонко раскатайте (почти до прозрачности).
Выложите начинку в центр, края теста подрежьте и заверните конвертом.
Аккуратно приплюсните лепёшку руками, придавая плоскую форму. - Выпечка
Выложите плацинды на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке до красивого золотистого цвета (примерно 25–30 минут).
Фото приготовления
Подача и советы
- Подавайте плацинды горячими, со сметаной или соусом на основе йогурта.
- Для более хрустящей корочки можно смазать поверхность растительным маслом перед выпечкой.
- Начинку легко заменить на сырную, овощную или сладкую — плацинды универсальны.
